수제 피자 레시피

반훅칠리오일 셰프 울릭님의 레시피입니다.

반죽재료

• 805그램 밀가루
• 25그램 소금
• 1그램 활성 효모
• 440ml 물
• 5ml 올리브 오일/ 또는 Banhoek 칠리 오일

장비

• 반죽 후크 부착물이 있는 카운터탑 믹서
• 물병
• 피자 패들
• 이런 장비 요건이 없다면 문제없어요! 그냥 손으로 반죽을 반죽하면 돼요.

방법

1. 물에 효모를 녹여 따로 보관하세요.
2. 믹싱볼에 밀가루, 소금을 넣고 저속으로 10초간 섞습니다.
3. 믹서의 속도를 중간으로 높이고 물과 효모 혼합물을 천천히 넣습니다. 믹서를 10분 동안 돌립니다. 이 시간 동안 그릇 바닥에 밀가루가 보이면 믹서를 멈추고 손으로 반죽을 반죽하여 밀가루를 섞습니다.
4. 반죽을 담을 만큼 큰 그릇에 기름을 바릅니다. 반죽을 그릇에 넣습니다. 비닐 랩으로 단단히 덮고 20분간 쉬게 합니다. 반죽을 쉬게 한 후, 1인분당 260g으로 나누어 충분히 큰 트레이에 넣고 덮은 채로 냉장고에 최소 12시간, 바람직하게는 24시간 동안 보관합니다.
5. 반죽을 빚어 좋아하는 토핑을 얹어 모양을 만들면 됩니다.
6. 뜨거운 오븐에서 피자를 구우세요.
7. 완벽한 풍미를 위해 반호크 칠리 오일을 뿌려서 즐겨보세요!