쇠고기 & 기네스 스튜

• 올리브 오일 2큰술.
• 1.25kg 쇠고기 스튜 큐브.
• 소금과 후추는 각각 3/4티스푼.
• 마늘 3쪽, 다진 것.
• 노란색/흰색 양파 2개, 다진 것.
• 베이컨 180g을 잘게 썬 것.
• 밀가루 3큰술(다용도 밀가루/일반 밀가루).
• 440ml 기네스 맥주
• 토마토 페이스트 4큰술
• 닭고기 또는 소고기 육수 3컵(750ml)
• 당근 3개, 껍질을 벗기고 두껍게 썬다.
• 큰 셀러리 줄기 2개, 2cm로 자름 조각.
• 월계수 잎 2개.
• 타임 3개

• 사바나 쇠고기 큐브를 물기를 뺀 후 소금과 후추를 뿌립니다.
• 두꺼운 냄비에 기름을 넣고 강한 불로 가열합니다. 쇠고기를 여러 번에 걸쳐 넣고 전체적으로 노릇노릇하게 익힙니다. 접시에 옮깁니다. 남은 쇠고기로 반복합니다.
• 불을 중불로 낮추세요. 냄비가 마르면 기름을 넣으세요.
• 마늘과 양파가 부드러워질 때까지 3분간 볶은 후 베이컨을 넣습니다.
• 베이컨이 갈색이 될 때까지 요리한 후 당근과 셀러리를 넣고 저어줍니다.
• 밀가루를 넣고 1분간 저어서 밀가루를 날려줍니다.
• 기네스, 닭고기 육수/스톡, 토마토 페이스트를 넣습니다. 잘 섞습니다(밀가루가 잘 녹도록). 월계수 잎과 타임을 넣습니다.
• 쇠고기를 냄비에 다시 넣으세요(육수 포함). 액체는 덮일 정도여야 합니다.
• 뚜껑을 덮고, 불을 약하게 해서 살짝 거품이 나도록 합니다. 2시간 동안 조리합니다. 쇠고기는 이제 꽤 부드러워야 합니다. 뚜껑을 열고 30~45분 더 끓이거나 쇠고기가 살짝 부서지고 소스가 줄어들고 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
• 소금과 후추는 맛을 조절하세요. 월계수 잎과 타임은 제거하세요.

크리미한 으깬 감자와 함께 드세요!!