빌통의 유래

남아프리카인들은 고기를 조각내어 소금에 절인 후 햇볕에 말리는 방식으로 보존하곤 했습니다.

17세기에 정착한 유럽인들은 박테리아를 죽이기 위해 식초와 질산칼륨을 첨가했습니다. 그들은 그것을 빌통이라고 부르기 시작했습니다. '빌'은 네덜란드어로 '엉덩이'를 뜻하고 '통'은 '줄무늬'를 뜻합니다.

Voortrekkers - 케이프 주에 정착한 유럽인들은 영국에 의해 내륙으로 밀려났습니다. 풍부한 야생 사냥감에서 많은 고기를 얻을 수 있었지만, 정착민들이 내륙에서 가축을 키우는 데는 시간이 걸렸습니다. 그래서 보존 식품에 대한 수요가 급증했습니다. 그 당시에는 냉장고가 없었습니다.

네덜란드의 향신료 상인들은 고수를 소개하였고, 때로는 후추와 정향도 소개하였습니다.
그래서 빌통은 남아프리카의 개척자적 정신의 정체성을 굳건하고 끈기 있게 추구하며 자리매김했습니다.

빌통에는 대부분 고기를 사용할 수 있습니다. 엘랜드, 타조, 양고기를 찾을 수 있습니다. 요즘은 소고기가 가장 흔하고, 많은 부위를 사용하지만 우리는 항상 영국에서 완전히 인증된 일급 소의 프리미엄 풀먹은 소고기를 사용합니다.