반훅 고추기름호박국

재료:

• +-1.2kg 호박 전체(잘게 썬 것)
• 중간 크기 양파 1개(다진 것)
• 400g 감자 (껍질을 벗기고 입방체로 자름)
• 20ml 반호크 칠리 오일
• 버터 50g
• 마늘 2쪽 (껍질을 벗기고 다진 것)
• 1/4컵 소비뇽 블랑
• 육수 1컵 (야채/닭고기/소고기)
• 1티스푼 훈제파프리카
• 올스파이스 1/2티스푼
• 1/4티스푼 카이엔페퍼
• 250ml 붓는 크림

방법:

1. 오븐을 200도로 예열합니다.
2. 호박을 세로로 반으로 자르고 씨를 제거합니다.
3. 호박을 껍질이 위로 향하게 하여 충분히 큰 오븐 트레이에 놓고 물을 붓고(약 1cm), 호일로 덮은 다음 40~45분 동안 굽습니다.
4. 기다리는 동안 양파와 마늘을 잘라 따로 보관하세요.
5. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자른 후 물에 담가둡니다.
6. 충분히 큰 냄비에 반호크 칠리 오일, 버터를 넣고 양파와 마늘이 반투명해질 때까지 약한 불로 볶습니다.
7. 와인을 넣고 알코올을 날려버립니다.
8. 국물과 감자를 넣고 감자가 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다.
9. 불에서 내리세요.
10. 호박: 40분 후 포크로 호박 껍질을 찔러보세요. 저항이 없다면 호박이 완전히 익었다는 뜻입니다. 숟가락으로 살을 모두 제거하고 감자와 함께 냄비에 넣으세요.
11. 모든 향신료와 크림을 넣고 약한 불로 5분 더 끓이면서 가끔 저어주어 타지 않도록 합니다.
12. 부드러워질 때까지 섞는다
13. 갓 구운 빵, 토스트한 빵, 크루통 또는 으깬 헤이즐넛과 함께 드세요.

선택 가능한 변형:

단백질(베이컨, 닭고기 또는 소고기)을 추가할 수 있습니다

비건 대체 식품:

크림을 야채 육수나 우유 대체품으로 바꿔보세요

버터 대신 코코넛 오일, 카놀라유 등을 사용해보세요.