비건 병아리콩 & 시금치 카레
비건 병아리콩 & 시금치 카레
인분: 4인분
준비 및 조리 시간: 1시간
재료
- 중간 크기의 양파 1개 (다진 것)
- 마늘 2쪽 (다진 것)
- 엄지손가락 크기의 생강 1개 (껍질을 벗긴 것)
- 1/2개의 붉은 고추 (얇게 썬 것)
- 붉은 고추 1개 (씨를 제거하고 썰어 놓음)
- 카레가루 1큰술
- 1티스푼 쿠민
- 1/2작은술 강황
- 1/2티스푼 육두구
- x2 400g 병 병아리콩 (물기를 뺀 것)
- 간장 1큰술
- 200ml 야채 육수
- 아몬드 버터 또는 땅콩 버터 2 큰술
- 1캔 코코넛 밀크
- 레몬 1개의 주스
- 150g 아기 시금치
- 10g 신선한 고수
- 캐슈넛 50g (구워서 잘게 다진 것)
방법
- 중불로 냄비에 양파, 마늘, 생강을 넣고 2분간 끓입니다.
- 고추, 후추, 모든 향신료를 넣고 가끔 저어주면서 5분간 요리합니다.
- 이 단계에서 토마토를 넣고 저은 뒤 1분간 두세요. 다음으로 병아리콩, 간장, 야채 육수, 아몬드 버터/땅콩 버터, 코코넛 밀크를 넣고 약한 불에서 5분간 조리하세요.
- 5분이 지나면 레몬즙, 시금치, 다진 고수를 넣고 2분 더 요리합니다.
바스마티 쌀과 캐슈넛을 얹어 드세요. 맛있게 드세요!
레시피는 셰프 UL-RICK의 Banhoek Chilli Oil에서 제공